Това е най-обсъжданата тема в различни форуми. Но все пак е интересен финала, кой ще победи в това сражение — сокоизтисквачка срещу блендер? Нека заедно да проучим.
Една от най-популярните и актуални в момента е дискусията за сокоизстисквачките и блендерите, и ако трябва да бъдем по-конкретни, кое от двете е по-добро - да изцеждаш сок със сокоизстисквачка или да смесваш различни продукти в блендера? Привържениците на сокоизстисквачките са убедени, че консумацията на сок е най-бързият и ефективен начин огранизмът ни да поеме необходимото му количество хранителни вещества. В същото време, привържениците на блендерите, смятат, че коктейлите и смутитата, направени чрез смесване на различни продукти, осигуряват на организма необходимото количество влакнини, които биват изхвърлени в процеса на изцеждане. Къде е истината тогава?
Всъщност и едното и другото е необходимо на организма, за да бъдат напълно задоволени нуждите от хранителни вещества и микроелементи. Нека да разгледаме тези процеси, плюсовете и минусите на всеки един от тях.
Изцеждането на сок е процес, при който се отделя сока от фибрите, които остават като почти суха пулпа и не се консумират. Сокоизстисквачките биват различни и като форма и като технически характеристики, но основно са разделени на две групи: бавнооборотни и високооборотни.
Наричат ги също студенопресоващи. Тези сокоизстисквачки изцеждат с помощта на въртящ се вал. Валовете могат да бъдат един или два, разположени както вертикално, така и хоризонтално. Предимсвата на тези модели са, че сокът е с високо качество, имат по-висок добив, лесни са за почистване, освен плодове и зеленчуци с тях можете да изцеждате зеленолистни и кореноплодни. Недостатъците на тези модели са: по-високата цена и по-бавното изцеждане в сравнение с центрофужните модели.
Наричат ги също центробежни. Това са класически, по-ниско бюджетни машини. Най-достъпни и най-разпространени поради ниската си цена. Принципът на работа на тези машини са бързовъртящи се остриета, които разрязват влакната на продуктите, за да изцедят сока, след което сокът минава през сито, за да се очисти от остатъците пулпа. Основни предимства: ниската цена и много бързо изцеждане на сок. Недостатъци: сокът образува пяна и е с ниска хранителна стойност (това се получава заради окислението по време на приготвяне). Освен това този вид сокоизстисквачки, понякога трудно се почистват.
За разлика от изцеждането, при смесването (блендирането) се използва целият плод или зелечук, т.е. и влакната. Най-често блендерите се използват за направата на смути. Обикновено смутито съдържа плодове и зеленчуци и достатъчно количество течност, в съотношение 3:1, за да стане по-гладко и нежно.
Ценовата политика при блендерите е различна. Може да се намери както бюджетен вариант, така и доста скъп. Срещу по-високата цена ще получите наистина качествен уред: надежден, със стабилна конструкция, висока мощност и производителност. Последният показател не винаги е пряко свързан с ватове. В случая по-голямо влияние оказва конструкцията на каната и видът на ножове. Освен това, някои модели имат капак с отвор за бутало, което е много удобно и практично.
Основният проблем при изцеждането е недостатъчното количество фибри в сока, т.к. именно те съдържат разтворими влакнини, които подпомагат храносмилането. Към разтворимите фибри спада пектинът, който се превръща в гелообразна маса в храносмилателния тракт. Друг недостатък при сока е голямото количество плодова захар, но това може лесно да се редуцира като се добавят зеленолистни, които ще минимизират количеството на захарта.
Основният проблем при блендирането е че смутито е по-трудно за консумиране, тъй като е по-гъсто и съдържа влакнини. За хората, които искат да свалят килограми, смутито е най-доброто решение. Вторият недастатък са високите обороти (средно около 20000 об./мин) вследствие на което се получава нагряване и окисление, в резултат на което се губи голяма част от фитонутриентите.
Последният въпрос на практика вече е намерил разрешение чрез внедряване на иновационната технология на вакуума при блендерите. Блендерът Vidia e най-добрият пример за това. Производителят обещава значително да се намали окислението при приготвяне на смути.
Плюсове и минуси на изцеждането
Плюсове:
Минуси:
Плюсове и минуси на блендирането
Плюсове:
Минуси:
Както вече разбрахте и двата процеса си имат своите пюсове и минуси. Не можем еднозначно да кажем кое е по-добро. Изцеждането и блендирането идеално се допълват. Смутито практически веднага ви засища, а сокът ви дава енергия. Само имайте предвид, че сокът се препоръчва да се пие на гладно, той много бързо се усвоява от организма, но ако го пиете след хранене, това ще предизвика процеси на ферментация, които забавят пълноценното усвояване на хранителните вещества. Препоръчва се да се пие поне 20 минути преди хранене или 2 часа след. Докато смутито може да се пие по всяко време.
Да избирате между изцеждане и блендиране е като да избирате между почивка на Хаити или Бали. Най-добре и едното и другото!
